Julen är blott några veckor bort och även om det kan kännas som länge går dessa veckor oftast väldigt, väldigt fort och innan man vet ordet av så sitter man där hela tjocka släkten, med halvkusiner och styvföräldrar och allt däremellan. Ett måste på jul är såklart lussebullar.
Här nedanför visar stjärnkocken Filip Poon hur han gör sina och slutresultatet är ingenting annat än magnifikt, scrolla ned och se själv. Du kommer garanterat bli sugen på att springa till affären och handla alla ingredienser!
Lussekatter, eller lussebullar som de också kallas, är starkt förknippade med jul och är nästan alltid smaksatta med saffran, även om kardemumma förekommer i vissa lokala fall. Lussebullen tros härstamma från Tyskland och Nederländerna och kom till Sverige redan under 1600-talet. Sedan dess har den moderniserats till det bakverk vi känner till idag.
Lussebullar recept
För att baka Filip Poons lussebullar behöver du följande ingredienser för 20 bullar:
Fördeg:
1 dl socker
3 dl mjölk
4 dl mjöl
0.5 g saffran
25 g jäst
Tillsätt detta efter jäsning:
4 dl mjöl
100 g smör
Övrigt:
1 dl Russin, blötlagd
1 ägg
1 dl sockerlag (1/2 dl vatten + 1/2 dl socker)
Gör så här
- Lägg russin i blöt.
- Värm sockerlagen tills sockert löst sig, ställ åt sidan och låt svalna.
- Blanda fördegen först i ca 10min med degkrok, eller blanda med slickepot om du inte har en köksassistent. Degen ska vara rätt rinnig, lägg sedan handduk över o låt jäsa ca 30min.
- Ha sen i resterande mjöl och smör. Knåda tills en slät och elastisk deg. ca 15min med degblandaren, ca 20 min för hand. Dela sen degen i 20 bitar och rulla lussebullar.
- Tryck ner dom blötlagda russinen och lägg handduk över och låt jäsa ca 1h eller kör in dom i en ugn på ca 30-35°c för att påskynda jäsningen.
- Pensla sedan dom med ett vispat ägg med en nypa salt i och en skvätt vatten.
- Baka i ugn på 200°c i ca 7-8 min eller tills dom ser fina ut.
- Ta ut och pensla på sockerlagen på dina lussebullar.
Här nedanför kan du själv se ett klipp på hur Filip Poon gör.