När man ska nämna berömda kockar från Sverige kommer de flesta att tänka på Leif Mannerström. Leif Mannerström har utsetts till kockarnas kock tre gånger och har behållit en stjärna i Guide Michelin i över i över tio år. Att kalla Leif Mannerström en av Sveriges bästa kockar någonsin är sannerligen ingen överdrift. De senaste åren har han varit programledare för ”Sveriges mästerkock” och driver en egen Youtubekanal där han lär svenska folket att laga hans otroliga klassiker. Ett av mina favoritrecept är definitivt Leifs variant på lapskojs. Se recept nedan.
Lapskojs är en riktigt klassiker och finns i olika varianter i hela norr Europa. Från början kommer lapskojs kommer rätten däremot från England där den heter ”Lobscouse”. Vilket ju ganska bra förklarar hur den svenska varianten fick sitt namn
Leif Mannerströms lapskojs
Det här är Leif Mannerströms variant på rätten och den går sannerligen inte av för hackor.
– Det här är riktig mat, säger Leif Mannerström i videon.
Dessa ingredienser behöver du:
Oxbringa
Oxbuljong
Potatis
Lök
Ansjovisspad
Ansjovisfilé
Ägg
Rödbetor
Grönkål
Purjolök
Lagerblad
Kryddpeppar
Smör
Vitpeppar
Dijonsenap
Så här gör du:
Så här lagar man lapskojsen:
Skär köttet i mindre bitar och ställ åt sidan och koka upp en oxbuljong.
Lägg i finhackad lök, anjovisspad, och lagerblad. Låt buljongen koka ner så att köttet kokar sönder.
Tärna potatisen och låt den koka med i buljongen.
När potatisen blivit mjuk, ta bort lagerbladen och vispa ihop allt med en elvisp. Smaksätt med kryddpeppar, vitpeppar och dijonsenap.
Bryn smöret och ha i moset. Finhacka även lite purjolök och blanda ner i moset.
Servera med stekt ägg, rödbetor och dijonsenap.
NJUT!
Här nedanför kan du se exakt hur Leif gör.
Så otroligt gott, Mannerström vet verkligen hur man gör rejäl husmanskost som imponerar på ens middagsgäster. Gud så gott. Tryck nu på DELA-knappen!
